Основа для пиццы из цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан цветной капусты, мелко нарезанный (примерно 5 ст.)
• 60 гр. тёртого сыра азиаго (1 ст.)
• 1 большое яйцо
• 0,5 ч. л. сушёной итальянской приправы или орегано
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• Оливковое масло
• 1,5 ст. тёртой моцареллы (170 гр.)
• 0,5 ст. соуса маринара
• 4 ломтика прошутто (30 гр.), нарезанных полосками
• Измельчённые хлопья красного перца для посыпки
• 1/4 ст. свежих листьев базилика, рукколы, виноградных помидоров, для подачи
• Специальное оборудование: камень для пиццы или противень; лопата для пиццы, плоская разделочная доска или противень; чистое кухонное полотенце

Приготовление:

1. Разогрейте камень для пиццы или пустой противень в духовке до 245°С.
2. Положите цветную капусту в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки и консистенции кускуса; у вас должно получиться примерно 4 ст. измельчённой капусты.
3. Переложите цветную капусту в большую миску. Добавьте азиаго, яйцо, итальянскую приправу, чеснок, 0,5 ч. л. соли и несколько щепоток чёрного перца и перемешивайте, пока смесь не будет слипаться при сжимании в руке. Выложите на чистое кухонное полотенце и отожмите столько влаги, сколько сможете.
4. Застелите пергаментом лопату для пиццы, плоскую разделочную доску или противень и смажьте небольшим количеством масла. Распределите смесь из цветной капусты в круг диаметром 30 см. Выложите пергамент на разогретую форму для пиццы и выпекайте до светло-золотистого цвета и тёмной корочки по краям, примерно 15 минут.
5. Достаньте корж из духовки, посыпьте моцареллой и смажьте сверху соусом маринара (это не даст коржу размокнуть, а сыру съехать). Сверху выложите прошутто и посыпьте хорошей щепоткой измельчённого красного перца. Выложите обратно на камень для пиццы и запекайте до образования пузырьков, примерно 4 минуты. Непосредственно перед подачей посыпьте базиликом, рукколой и помидорами.