Начо по-итальянски

Ингредиенты:

Итальянская сальса:

• 8 пикантных перцев без семян (рекомендуется: пеппадью)
• 4 сливовидных помидора, нарезанных кубиками
• 1/3 ст. измельченного красного лука
• 1 ст. л. измельченного чеснока, приблизительно 2 зубка
• 1/4 ст. листьев петрушки
• 2 ст. л. каперсов (1 ст. л. измельченных, 1 ст. л. целых)
• 2 ст. л. сока острого перца
• 1 ст. л. оливкового масла экстра класса
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• Поваренная соль

Начинка:

• 200 гр. говяжьего фарша
• 200 гр. свиного фарша с итальянскими приправами
• 1 ст. л. оливкового масла экстра класса
• 1/4 головки репчатого лука, нарезанная кубиками
• 1 ст. л. измельченного чеснока

Топпинг:

• 1/4 ст. сыра рикотта
• 200 гр. тертой моцареллы или мягкого сыра
• 50 гр. твердой салями, нарезанной мелкой соломкой
• 1/4 ст. сметаны
• 1 ст. л. измельченных листьев базилика
• 1 ст. л. измельченных листьев петрушки
• 4 пера зеленого лука, тонко нарезанного
• 2 ст. л. мелких перцев чили пепперончини, по желанию

Пшеничные чипсы:

• 1 упаковка китайского теста для вонтонов, разрезать каждый лист на две части
• 3 ст. растительного масла
• Поваренная соль

Приготовление:

1. Приготовьте сальсу:
   
   В отдельной миске для смешивания ароматов соедините все ингредиенты: перцы вместе с соком, томаты, каперсы, красный лук, чеснок, петрушку, масло, соль и перец.
2. Приготовьте начинку:
   
   В сковороду добавьте половину оливкового масла и нагрейте до умеренно высокой температуры. Обжарьте фарш, затем переложите на блюдо. Добавьте оставшееся оливковое масло в сковороду и пассеруйте лук, пока он не станет прозрачным, приблизительно 4 - 5 мин.
   
   Добавьте чеснок и мешайте в течение 2 мин, чтобы не пригорело. Верните обжаренный фарш и хорошо перемешайте.
3. Приготовьте топпинг:
   
   В небольшом пищевом комбайне или блендере смешайте сыр рикотта и сметану. Однородную смесь переложите в плотный пакет и держите в холодильнике до конца приготовления начо.
4. Приготовьте чипсы:
   
   В неглубокой сковороде при умеренно высокой температуре нагрейте масло до 180 °С. Погрузите в масло тесто для вонтонов и жарьте его до золотистого цвета с двух сторон. Затем выложите чипсы на бумажное полотенце. Посыпьте солью после того, как стечет масло.
5. Соберите Начос:
   
   Предварительно разогрейте духовку с функцией гриль.
   
   На большое термостойкое блюдо выложите слой чипсов, мясной слой (разогрейте заново в случае необходимости), и посыпьте все небольшим количеством моцареллы. Повторите это действие со второй половиной компонентов и снова добавьте сыр.
   
   Поставьте блюдо в духовку и запекайте, пока сыр не расплавиться (постоянно следите за этим). Достаньте начос из духовки и сверху добавьте салями, зелень и сальсу.
   
   Достаньте пакет со смесью рикотты и отрежьте уголок, отсадите крем сверху на блюдо с начо. Посыпьте зеленым луком и перчиками чили. Блюдо готово.