Курица по-охотничьи с шампиньонами и перцем

Ингредиенты:

• 1 курица (1,8 – 2,3 кг.), разрезанная на 8-10 частей
• 2 ст. сухого белого вина
• Оливковое масло, сколько потребуется
• Крупная соль
• 2 нарезанные кубиками крупные головки лука
• Щепотка измельченных хлопьев красного перца
• 4 раздавленных и мелко нарезанных зубка чеснока
• 1 нарезанный кубиками 1,5 см. красный болгарский перец
• 1 нарезанный кубиками 1,5 см. желтый болгарский перец
• 450 гр. очищенных и порезанных ломтиками шампиньонов кремини
• 2 банки (800 гр.) итальянских сливовидных томатов, пропущенных через протирочное сито или пюрированных
• 1 пучок тимьяна
• 3 лавровых листа

Приготовление:

1. В большую широкую кастрюлю налейте оливкового масла и нагрейте на сильном огне. Посолите курицу и обжарьте в горячем масле, если необходимо, в несколько заходов. Когда курица подрумянится, переложите ее в тарелку и удалите большую часть лишнего жира.
2. Если необходимо, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, чтобы оно покрывало дно кастрюли. Положите лук и измельченный красный перец, посолите и тушите на слабом огне 8-10 мин. Добавьте чеснок и готовьте 1-2 мин. Добавьте перец и тушите до мягкости, примерно 2-3 мин. Добавьте грибы, посолите и тушите до мягкости. Влейте белое вино и уварите наполовину.
3. Снова положите курицу в кастрюлю и добавьте томаты. Попробуйте, достаточно ли специй. Добавьте пучок тимьяна и лавровые листья. Доведите жидкость до кипения и уменьшите огонь. Неплотно накройте кастрюлю крышкой и варите при слабом кипении 20-30 мин. Во время приготовления периодически проверяйте уровень соуса, при необходимости добавляя воды. Жидкости должно быть столько, чтобы она покрывала курицу.
4. Достаньте курицу из кастрюли и положите на красивую сервировочную тарелку. Попробуйте соус, достаточно ли в нем специй, и добавьте их, если необходимо. Удалите с поверхности соуса лишний жир. Полейте соусом курицу. Ничего подобного вы еще не пробовали!