Паста болоньезе с индейкой

Ингредиенты:

• 450 гр. пасты спагетти
• 450 гр. нарезанной готовой индейки (лучше темное мясо)
• 3 ст. соуса «Маринара»
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 нарезанная головка лука
• 4 измельченных зубка чеснока
• 1 очищенная и мелко нарезанная морковь
• 1 мелко нарезанный стебель сельдерея
• 1/4 ст. нарезанных листьев свежего базилика
• Соль и свежемолотый черный перец
• Натертый пармезан

Приготовление:

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до прозрачности, примерно 5 мин. Добавьте морковь и сельдерей и обжарьте до мягкости овощей, примерно 5 мин. Положите мясо индейки и жарьте еще 1 мин.
   
   Добавьте соус «Маринара». Уменьшите огонь до слабого и тушите в течение 15 мин., часто помешивая, пока компоненты не пропитаются ароматами друг друга. Добавьте свежий базилик. Посолите и поперчите соус по вкусу. (Соус можно приготовить за 1 неделю. Полностью остудите соус, затем переложите в контейнер и заморозьте для дальнейшего использования. Перед использованием доведите соус до кипения.)
2. В это время в большой кастрюле, часто помешивая, отварите спагетти в кипящей подсоленной воде, до состояния аль-денте чтобы они оставались упругими, примерно 8 мин. Процедите, оставив 1 ст. отвара. Добавьте макароны к соусу и перемешайте, добавляя, при необходимости, достаточное количество отвара, чтобы блюдо не получилось сухим. Подавайте, посыпав пармезаном.