Замороженный лимонный пирог со сгущенным молоком

Ингредиенты:

Начинка

• 400 гр. сгущенного молока
• 2 ст. л. натертой лимонной цедры
• 3/4 ст. свежего лимонного сока
• 1/3 ст. сахара
• 4 пастеризованных яичных желтка от яиц категории СВ
• Взбитые сливки, для украшения
• Цукаты из лимонной цедры, для украшения

Корж

• 1/3 ст. сахара
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 8 ст. л. (110 гр.) растопленного сливочного масла
• 2 ст. измельченных до состояния крошки цельнозерновых крекеров Грэм
• Дополнительное оборудование: форма для тарта диаметром 23 см.

Приготовление:

1. Для основы: Разогрейте духовку до 180°С. В миске среднего размера смешайте крошку цельнозерновых крекеров, сахар и соль. Пимешайте сливочное масло. Переложите смесь в форму для тарта диаметром 23 см. Равномерно прижмите смесь ко дну и бортам формы, чтобы получился корж (я делаю это металлическим мерным стаканом). Выпекайте 12 мин. Дайте полностью остыть.
2. Для начинки: В большой миске смешайте сгущенное молоко, цедру и сок лимона, сахар и яичные желтки. Взбивайте венчиком, пока компоненты полностью не смешаются. Вылейте начинку на корж. Поставьте в морозилку не менее чем на 2 ч. Украсьте взбитыми сливками и цукатами из лимонной цедры.
   
   Предлагаем еще один рецепт лимонного пирога.