Креветки в кокосовой панировке с апельсиновым джемом

Ингредиенты:

Креветки

• 24 очищенные и разделанные большие креветки
• 2 ст. сладкой кокосовой стружки
• 2 ст. панировочных сухарей
• Соль и молотый черный перец
• 2 ст. пшеничной муки
• 4 взбитых яйца категории СО
• Растительное масло для жарки

Дип-соус для макания

• 1/2 ст. апельсинового джема
• 1-2 ст. л. рома

Приготовление:

1. В большой миске смешайте кокосовую стружку и панировочные сухари, соль и перец. Разложите муку, яйца и панировочную смесь в три отдельные миски. Обваляйте креветки в муке и стряхните излишки. Затем хорошо смочите в яйце и оботрите о край миски, чтобы немного удалить излишки. Наконец, тщательно запанируйте креветки в сухарно-кокосовой смеси.
2. Выложите креветки, так чтобы они не касались друг друга, на застеленный пергаментом противень или тарелку. В большой жаровне разогрейте масло, налив его на несколько см., до 180°С.
   
   Партиями обжарьте креветки до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно 3-4 мин. на партию. Будьте осторожны, не выкладывайте сразу слишком много креветок в масло. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
   
   Дип-соус для макания: В маленькой кастрюле на слабом огне нагрейте джем. Разведите ромом до желаемой консистенции.