Фаршированные сладкие перцы по-кажунски

Ингредиенты:

• 1 ст. коричневого длиннозерного риса
• 1/3 ст. крупы киноа
• 2 больших сладких перца, разрезать вдоль пополам и очистить от семян
• 120 гр. колбасы андоуйе, мелко порубить
• 400 гр. помидоров, кожицу удалить, мякоть нарезать кубиками
• 1 маленький пучок капусты кале, стебли удалить, листья порубить
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица среднего размера, порубить
• 3 зубчика чеснока, порубить
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• Рубленая свежая петрушка, для посыпки (по желанию)
• Большая щепотка душистого перца (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера довести до кипения воду, добавить коричневый рис и варить 10 мин. Добавить киноа и варить еще приблизительно 15 мин. Слить жидкость.
2. Тем временем положить сладкие перцы в посуду для микроволновой печи и сбрызнуть столовой ложкой воды. Накрыть пленкой и готовить сладкие перцы в микроволновой печи в течение 10 мин.
3. Нагреть в сотейнике оливковое масло. Добавить лук и жарить на сильном огне, помешивая, приблизительно 5 мин. Добавить колбасу, чеснок, тимьян, душистый перец, 1/2 ч. л. соли и жарить, помешивая, еще приблизительно 3 мин.
4. Добавить в сотейник помидоры и 1 стакан воды. Положить сверху капусту кале и накрыть крышкой, варить, до мягкости, приблизительно 2 мин. Размешать капусту в соусе и довести до кипения. Положить сверху перцы и накрыть крышкой, варить, еще приблизительно 8 мин.
5. Разложить перцы по тарелкам. Смешать рис и крупу с соусом и досолить по вкусу. Выложить полученный фарш на перцы и посыпать петрушкой.