Ямайский обед с курицей, рисом и фасолью

Ингредиенты:

Для курицы «Джерк» по-карибски:

• 8 куриных грудок без костей (примерно 170 гр. каждая)
• Красное вино (столько, чтобы обмакнуть курицу)
• 1 ст. л. карибской приправы «Джерк»
• 1 ст. л. дробленого красного перца
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ст. л. белого перца
• 1 ст. л. сушеного тимьяна
• 1 ст. л. сушеного розмарина
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. шнитт-лука
• 4 порции приготовленного риса с фасолью

Для масляного соуса:

• 1 ст. л. лука-шалота
• 1/2 ст. белого вина
• 1 ст. жирных сливок
• 225 гр. сливочного масла
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. белого перца
• Острый соус

Для жареных бананов:

• 4 разрезанных пополам вдоль, затем на три части бананов (всего 24 кусочка)
• Мука

Приготовление:

1. Для курицы «Джерк» по-карибски: Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры и духовку до 260°С.
   
   Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Помойте курицу под холодной водой и обсушите. Обмакните кусочки в красное вино, а затем в смесь специй. Положите на предварительно разогретый гриль и обжарьте в течение 5-8 мин. Доведите до готовности в разогретой духовке в течение примерно 10 мин.
2. Для масляного соуса: Обжарьте лук-шалот, пока он не начнет становится прозрачным. Добавьте белое вино и уварите его наполовину. Добавьте жирные сливки и снова уварите наполовину. Добавьте сливочное масло, перец и готовьте, пока масло полностью не растает.
3. Для жареных бананов: Обваляйте бананы в муке. Обжарьте во фритюре, пока они не станут снаружи хрустящими.
   
   Налейте масляный соус на обеденную тарелку. Полейте острым соусом. Положите 2 куриные грудки на масляный соус, добавьте 6 кусочков жареного банана и рис с фасолью. Подавайте сразу.