Сэндвич со свининой «Джерк»

Ингредиенты:

• 1 кусок постной свиной вырезки
• Сухая приправа «Джерк» (см. рецепт ниже)
• Соус «Джерк» (см. рецепт ниже)
• 4 разрезанных пополам вдоль французских багета
• 1 маринованный огурец, нарезать
• 220 гр. нарезанной ломтиками сыровяленной ветчины
• Острая горчица

Сухая приправа «Джерк» для свинины:

• 1 ч. л. сухой горчицы
• 1 ч. л. сушеного лука
• 1/2 ч. л. корицы
• 1 ч. л. кайенского перца
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. соли с приправами
• 1 ч. л. каджунской приправы (см. рецепт этой смеси специй)
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. молотого черного перца

Барбекю-Соус «Джерк»:

• 1/2 ст. мякоти ананаса
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 3 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. лукового порошка
• 1/2 ч. л. чесночного порошка
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1/4 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. порошка перца чипотле
• 1/4 ч. л. тимьяна

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
   
   Натрите вырезку сухой приправой «Джерк». Запекайте, не накрывая, 3 ч. Через час начните поливать мясо соусом «Джерк». Когда мясо будет готово, перед нарезкой дайте ему постоять, пока оно не остынет.
2. Нарежьте мясо ломтиками, и выложите (по 170 гр. на один сэндвич), вместе с огурцами и ветчиной на разрезанный багет. Снова полейте мясо соусом-барбекю «Джерк», затем сложите багет и обжарьте на гриле до золотисто-коричневого цвета, прижимая сэндвичи в процессе приготовления.
   
   Вы также можете использовать пресс для сэндвичей, если он у вас есть. Подавайте с острой горчицей.
   
   Сухая смесь специй «Джерк»: Смешайте все ингредиенты вместе.
   
   Барбекю-соус «Джерк»: Смешайте мякоть ананаса с коричневым сахаром, соевым соусом, и специями.