Кокосовый флан (кокосовый пудинг под карамелью)

Ингредиенты:

• 0,5 л. молока
• 225 мл. кокосового молока
• 225 мл. кокосовых сливок
• 1 ст. обжаренного кокоса
• 1 ст. сахара
• 1/4 ст. воды
• 2 ст. л. лимонного сока
• 6 целых яиц
• 3 яичных желтка

Приготовление:

1. Смешайте молоко, кокосовое молоко и кокосовые сливки. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите при слабом кипении 15 мин. Выключите огонь и дайте смеси остыть, затем добавьте обжаренный кокос. Оставьте на 15 мин., чтобы кокос пропитался и стал мягким.
2. Приготовьте карамель, положив сахара и налив воды в сковороду среднего размера. Готовьте, пока смесь не потемнеет и не станет янтарного цвета, затем добавьте лимонный сок.
3. Равномерно налейте карамель в рамекины объемом 110 мл. Процедите в миску молочную смесь. Добавьте яйца и яичные желтки и слегка взбейте. Наполните каждый рамекин этой смесью, затем поставьте их в форму для запекания.
   
   Сделайте водяную баню, налив в форму горячей воды до середины. Готовьте, накрыв фольгой в предварительного разогретой до 160°С духовке в течение 25 мин.
   
   Подавайте с фруктовой сальсой (например, из манго и папайи).