Говядина «Ропа вьеха» в специях адобо

Ингредиенты:

• 2,7 кг. стейков из говяжьей пашины
• 1 банка (800 гр.) мякоти томатов
• 1 банка (170 гр.) томатной пасты
• 6 бутылок пива
• 1/2 ст. вустерского соуса
• 3/4 ст. приправы «Delicioso Adobo» (см. рецепт ниже)
• 1/2 ст. канолового масла
• 2 нарезанные головки лука среднего размера
• 2 очищенных от плодоножки и семян и нарезанных красных болгарских перца
• 2 очищенных от плодоножки и семян и нарезанных зеленых болгарских перца
• 6 нарезанных стеблей зеленого лука (только белые и светло-зеленые части)
• Соль и молотый черный перец

Приправа «Delicioso Adobo»:

• 2 ст. л. чесночного порошка
• 2 ст. л. лукового порошка
• 2 ст. л. сушеного орегано
• 2 ст. л. лимонного перца
• 2 ст. л. сушеной петрушки
• 2 ст. л. порошка из семян аннато
• 1 ст. л. порошка кумина

Приготовление:

1. Нарежьте кусок пашины большими кусками и сложите их в большую миску. В маленькой миске смешайте приправу адобо и вустерский соус до образования пасты. Вотрите пасту в мясо, добавьте пиво и оставьте мариноваться на 15 мин. в холодильнике.
   
   Переложите мясо вместо с маринадом в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до слабого и варите до мягкости мяса, примерно 3 ч.
2. Достаньте мясо из кастрюли и сохраните отвар. Двумя вилками разделите мясо на волокна.
   
   В большой глубокой сковороде разогрейте на умеренно сильном огне масло. Положите лук, перец, зеленый лук, томаты и готовьте до мягкости, 10 мин. Положите в сковороду томатную пасту и мясо, влейте 2 ст. оставленного отвара. Накройте и тушите, пока сок не выпарится, примерно 15 мин.
   
   Приправа «Delicioso Adobo»: Смешайте все сухие приправы с красящим пигментом аннато.