Рис с фасолью по-кубински

Ингредиенты:

Вегетарианская фасоль:

• 2,5 ст. сухой черной фасоли
• 9 ст. воды плюс еще для замачивания фасоли
• 2 ст. л. оливкового масла (порционно)
• 1,5 ст. нарезанного лука
• 1,5 ст. очищенного от семян и нарезанного зеленого болгарского перца
• 3 ст. л. измельченного чеснока или маринованного чеснока
• Соль и дробленный черный перец
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. столового уксуса
• 3/4 ст. сухого испанского вина
• Коричневый рис (см. рецепт ниже)

Коричневый рис:

• 1,5 ст. коричневого рис
• 1 взбитый яичный белок
• 3 ст. воды
• 1/2 куриного бульонного кубика
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Положите фасоль в большую миску, залейте водой и оставьте на ночь. Слейте воду или готовьте в скороварке (в этом случае воду оставьте) 18-25 мин.
   
   В большую жаровню положите фасоль, налейте 9 ст. воды и столовую ложку оливкового масла. Накройте и доведите до кипения на среднем огне. Варите час, пока фасоль не станет мягкой.
2. В другую жаровню положите лук, зеленый перец, чеснок и оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Обжарьте до матового цвета. Посолите и поперчите по вкусу. (Если используете скороварку, то переложите фасоль для дальнейшего обжаривания в толстостенную жаровню).
3. В жаровню с луковой смесью добавьте фасоль вместе с орегано, кумином, лавровым листом, уксусом и вином. Накройте и тушите на слабом огне 15-20 мин., периодически помешивая. Добавьте еще соли и перца по вкусу. Переложите фасоль в сервировочную миску и подавайте с коричневым рисом.
   
   Коричневый рис, который получается всегда: Разогрейте духовку до 180°С.
   
   В скороду среднего размера положите коричневый рис, яичный белок и обжарьте, постоянно помешивая на среднем огне, пока смесь не высохнет. В миску среднего размера налейте воду и добавьте бульонный кубик.
4. В глубокую большую форму для запекания налейте немного оливкового масла. (Кулинарный совет: Возьмите прозрачную форму для кассероли, чтобы вы могли контролировать количество впитавшейся воды).
   
   В форму для запекания налейте «бульонную» воду, рис и яичную смесь. Поставьте форму в духовку и не трогайте ее содержимое в процессе приготовления. Через 30 мин. накройте форму фольгой и продолжайте готовить еще 30 мин. (всего 1 час) Достаньте рис из духовки, перемешайте вилкой и подавайте.
   
   Рецепт карибского Риса с фасолью.