Бургеры со свиной котлетой, начиненной сыром

Ингредиенты:

• 570 гр. свиного фарша крупного помола
• 110 гр. поломанного небольшими кусочками сыра Манчего
• 4 разрезанные пополам португальские булочки
• 1/4 ст. оливок, фаршированных перцем пименто
• 2 ст. л. растительного масла плюс еще немного для смазывания
• 4 зубка чеснока
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 1 ст. л. порошка чили
• 2 ч. л. копченой паприки
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• 3 ст. л. майонеза
• Соль и молотый черный перец
• Перец пименто, томаты, красный лук и/или листья салата в качестве начинки

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно-высокой температуры.
   
   В кухонный комбайн налейте 2 ст. л. растительного масла, положите оливки, чеснок, орегано, порошок чили, паприку, кориандр, кумин и душистый перец. Взбейте до однородного состояния. Переложите смесь в большую миску и добавьте 2 ст. л. майонеза.
2. Смешайте фарш с оливковой смесью. Посолите и поперчите. Сформируйте 4 котлеты, толщиной примерно 1,5 см. Сделайте в каждой углубление, начините котлету небольшим количеством сыра и заверните фарш вокруг него. Смажьте котлеты маслом, посолите и поперчите.
3. Смажьте маслом гриль. Обжарьте котлеты до появления снизу полосок, 5 мин. Переверните и продолжайте жарить до готовности, еще 5 мин.
   
   Смажьте срезы булочек оставшейся столовая ложка майонеза. Слегка их обжарьте. Подавайте котлеты в булочках с начинкой по выбору.