Капоната

Ингредиенты:

• 1 баклажан, порезать кубиками
• 1 ст. мелкоплодных сортов помидоров, таких как виноградные или Черри, разрезать пополам
• 1 ст. л. каперсов
• 1 стебель сельдерея, нарезать ломтиками
• 1 красный сладкий перец, порезать кубиками
• 3 ст. л. светлого изюма
• 1 луковица, порезать кубиками
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1/2 ст. воды
• 1/4 ст. оливкового масла
• Щепотка орегано
• Базилик для посыпки
• Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Обжарить в сковороде на оливковом масле лук в течение 3 мин. Добавить сельдерей и баклажан, жарить 4 мин. Добавить сладкий перец и жарить еще 3 мин.
2. Затем добавить изюм, немного орегано и 1/2 ст. воды, тушить на медленном огне 8 мин. Добавить виноградные помидоры и по столовой ложке яблочного уксуса и каперcов, тушить в течение 7 мин.
   
   Приправить солью и перцем, посыпать базиликом.