Суп-пюре с брокколи и сыром чеддер

Ингредиенты:

• 150 гр. сыра чеддер, натереть на крупной терке
• 1 средняя луковица, мелко порубленная
• 2 ст. рубленой капусты брокколи
• 450 гр. картофеля, очистить и нарезать
• 450 гр. сладкого картофеля, очистить и нарезать
• 2 ст. нежирных сливок
• 2 ст. слабосоленого куриного бульона
• 1 лавровый лист
• 2 стебля сельдерея, мелко порубленного
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и свежемолотый перец
• Сухари, для украшения

Приготовление:

1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле, и спассеровать на среднем огне лук и сельдерей, до размягчения, приблизительно 5 минут. Добавить куриный бульон, сливки, оба вида картофеля, лавровый лист, 2 стакана воды, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца и довести до кипения.
2. Уменьшить температуру и варить, пока картофель не станет мягким, приблизительно 10 минут. Тем временем поместить брокколи в посуду для микроволновой печи, добавить 3 столовых ложки воды и посолить. Накрыть крышкой и готовить в микроволновой печи до мягкости, приблизительно 4 минуты.
3. Когда картофель станет готовым, убрать лавровый лист и вылить суп в блендер. Сделать пюре, немного приоткрыв крышку, чтобы выходил пар (или размягчить с помощью ручного блендера с насадкой для пюрирования). Вылить суп-пюре в кастрюлю и поставить на плиту, добавить брокколи, сыр чеддер, посолить и поперчить, перемешать, и проварить до расплавления сыра. Снять с плиты.
4. Разлить суп в тарелки и посыпать сухарями.