Сэндвич со шницелем

Ингредиенты:

• 8 отбивных из свинины, индейки или курицы (примерно 700 гр.)
• 8 разрезанных пополам вдоль булочек брецелей
• 1 ст. пшеничной муки
• Соль и молотый черный перец
• 2 яйца категории СО
• 1/2 ст. молока
• 2 ст. панировочных сухарей
• 2 ч. л. семян тмина, мака, кунжута или фенхеля (или их сочетание)
• 1 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
• Нарезанные ломтиками маринованные огурцы, нарезанный кольцами красный репчатый лук, листья салата и/или острая горчица

Приготовление:

1. Застелите противень пергаментной бумагой. В неглубокое блюдо насыпьте муку, посолите и поперчите. В другом неглубоком блюде взбейте яйца и молоко, посолите и поперчите.
   
   Смешайте панировочные сухари и семена в третьем блюде, посолите и поперчите. Слегка обваляйте отбивную в муке, стряхните излишки. Обмакните в яичную смесь, затем в панировочные сухари, прижав их к обеим сторонам.
   
   Выложите отбивные в один слой на подготовленный противень и поставьте в холодильник, не накрывая, на час (Так панировка лучше прилипнет к мясу).
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте оливковое или сливочное масло. Партиями обжарьте котлеты до золотисто-коричневой, хрустящей корочки, примерно по 3 мин. с каждой стороны.
   
   В последнюю минуту приготовления посыпьте петрушкой. Переложите на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Посолите.
   
   Вложите шницели в булочки (вам может понадобится отрезать больший кусок мяса). Сверху выложите маринованные огурцы, красный лук, салат и/или горчицу.