Португальский гамбургер с ананасом

Ингредиенты:

• 700 гр. фарша из говяжьей вырезки
• 225 гр. португальской колбасы чоризо или лингвика
• 4 португальские сладкие булочки
• 4 ломтика сыра маасдам
• 4 кружочка свежего ананаса
• 1/3 ст. майонеза
• 2 ст. л. свежего апельсинового сока
• Щепотка апельсиновой цедры
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. вина из винограда сорта Зинфандель
• 2 ст. л. томатного соуса из стеклянной банки
• Растительное масло для смазывания решетки гриля
• 1 ст. листьев кинзы

Приготовление:

1. Для приготовления апельсиново-чесночного айоли: В маленькой миске смешайте майонез, апельсиновый сок, цедру и чеснок. До использования поставьте в холодильник.
2. В маленькой сковороде обжарьте чоризо или лингвику на оливковом масле, добавьте вино и томатный соус, снимите с огня и дайте остыть.
   
   Когда колбаса остынет, в большой миске смешайте ее с говяжьим фаршем и сформируйте 4 котлеты по размеру булочек.
3. Подготовьте уличный гриль, разогрев его до средней температуры и создав зону косвенного нагрева. Когда огонь будет готов, смажьте решетку гриля маслом.
   
   Обжарьте котлеты на гриле до желаемой готовности, перевернув один раз, 8-10 мин. до состояния слабой прожарки.
   
   В последние минуты приготовления положите на внешние края гриля булочки срезом вниз и слегка обжарьте.
   
   Срезы булочек смажьте апельсиновым айоли.
   
   Положите на нижнюю часть булочки листья кинзы, затем положите сыр и котлету. Выложите сверху колечко свежего ананаса и накройте второй половинкой булочки.