Карри из мяса козы

Ингредиенты:

• 900 гр. мяса козы (или молодого барашка) без костей
• 3 нарезанных кубиками томата
• 1/2 ст. кокосового молока (по желанию)
• Сок 1 лайма
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1 очищенный от семян и измельченный перец Scotch bonnet
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• 3 ст. л. порошка карри
• 2 нарезанных целых стебля зеленого лука
• 1 нарезанная полукольцами головка репчатого лука
• 3 измельченных зубка чеснока
• 1/4 ст. растительного масла
• 7 ст. воды

Приготовление:

1. Хорошо промойте мясо, натрите его соком лайма (от 1/2 целого лайма), положите мясо в миску, затем добавьте соль, черный перец, перец Scotch bonnet, тимьян, душистый перец, порошок карри, зеленый лук, репчатый лук и чеснок. Оставьте мариноваться не менее чем на 2 ч. в холодильник, а лучше еще дольше.
2. В сковороде разогрейте масло, пока оно не станет очень горячим и обжарьте мясо до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте маринад, томаты и кокосовое молоко (если используете) и тушите еще примерно 3 мин. Налейте воду, уменьшите огонь и варите при слабом кипении 2-3 ч., периодически помешивая, до мягкости мяса.