Куриные отбивные котлеты с лимонами и шалфеем

Ингредиенты:

• 600 гр. филе куриных грудок
• Пшеничная мука для панировки
• 2 больших яйца
• Сок 1 лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• Листья 4 веточек шалфея
• 1/2 ст. белого сухого вина
• 3/4 ст. слабосоленого куриного бульона
• 1 - 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• Соль и свежемолотый перец
• Лимонные дольки, для гарнира

Приготовление:

1. Подготовить куриное мясо: разрезать куриные грудки на 4 пласта, смочить небольшим количеством воды, посолить и поперчить. Поместить мясо между двух слоев пленки и отбить с помощью кулинарного молотка, чтобы получились тонкие котлеты толщиной около 1 см.
2. Приготовить панировочную смесь: насыпать в блюдо небольшое количество муки и перемешать с солью. В отдельной миске взбить яйца с лимонным соком.
3. Приготовить котлеты: нагреть в большой сковороде при средней температуре оливковое масло. Обвалять котлеты в муке, затем окунуть в яичную массу. Выложить котлеты в сковороду и жарить до золотистого цвета, приблизительно по 2 мин. с каждой стороны. Затем переложить котлеты на бумажные полотенца. Добавить в сковороду листья шалфея и жарить, приблизительно 2 мин. Переложить листья шалфея на бумажные полотенца.
4. Приготовить соус: вылить остатки масла из сковороды. Влить вино и куриный бульон, варить на среднем огне, пока жидкость не уменьшиться в половину, приблизительно 5 мин. Добавить сливочное масло и растопить.
5. Переложить котлеты в блюдо и посыпать жареным шалфеем, полить соусом. Подавать куриные отбивные котлеты с дольками лимона и теплым салатом из тыквы и зерен пшеницы.