Куриный салат с гречневой лапшой

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки без кожи и костей (примерно 170 гр. каждая)
• 450 гр. гречневой лапши соба
• 3 ст. л. кунжутного масла
• Соль и молотый черный перец
• 1 красный болгарский перец, нарезать
• 1 желтый болгарский перец, нарезать
• 1 зеленый болгарский перец, нарезать
• 2 ч. л. измельченного чеснока
• 1 ч. л. измельченного имбиря
• 1/2 ст. арахиса для заправки
• 1 ч. л. пасты чили
• 1/4 ст. соуса хойсин
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. рисового винного уксуса
• 5 ст. л. арахисового масла
• 5 ст. л. воды
• 1/2 ст. нарезанного обжаренного арахиса для салата
• 1/4 ст. нарезанного зеленого лука (только зеленые части)

Приготовление:

1. Разогрейте гриль. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Приправьте куриные грудки столовой ложкой кунжутного масла, солью и перцем. Положите курицу на гриль и обжарьте в течение 4-5 мин. с каждой стороны. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
2. В кухонный комбайн загрузите арахис, добавьте чеснок, имбирь и пасту чили, мед, соус хойсин, рисовый уксус, арахисовое масло и воду. Хорошо перемешайте.
   
   На сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. кунжутного масла. Вылейте соус на сковороду, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Полностью остудите соус.
3. Погрузите лапшу соба в достаточное количество воды, и отварите ее до мягкости, примерно 4-4,5 мин., постоянно перемешивая лапшу палочками. Процедите и промойте холодной водой, разделяя лапшу пальцами, пока она охлаждается.
   
   Перемешайте лапшу с арахисовой заправкой. Нарежьте курицу очень тонкими ломтиками по диагонали. Положите нарезанную курицу, болгарский перец, арахис и зеленый лук к лапше. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите. Подавайте лапшу холодной.