Абрикосовые рогалики с изюмом и орехами «Ругелах»

Ингредиенты:

• 225 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
• 225 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 1/4 ст. сахарного песка или 9 ст. л.
• 1/4 ч. л. крупной соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. пшеничной муки
• 1/4 ст. коричневого сахара (утрамбовать)
• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 3/4 ст. изюма
• 1 ст. мелко нарезанных грецких орехов
• 1/2 ст. пюрированого в кухонном комбайне абрикосового джема
• 1 взбитое с 1 ст. л. молока яйцо (для обмазки)

Приготовление:

1. В чаше электрического миксера, установив насадку для песочного теста, взбейте сливочный сыр и сливочное масло до получения светлой массы.
   
   Добавьте 1/4 ст. сахарного песка, соль и миндальный экстракт. Установите миксер на низкую скорость, добавьте муку и перемешайте. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и скатайте его в шар.
   
   Разрежьте шар на четыре части, заверните каждую в пищевую пленку и положите в холодильник на час.
2. Для начинки смешайте 6 ст. л. сахарного песка, коричневый сахар, 1/2 ч. л. корицы, изюм и грецкие орехи.
   
   Посыпьте рабочую поверхность большим количеством муки и раскатайте каждый шар теста в круг диаметром 23 см. Выложите на тесто 2 ст. л. абрикосового джема и насыпьте 1/2 ст. начинки. Слегка прижмите начинку к тесту.
   
   Разрежьте круг на 12 равных треугольников: сначала разрежьте круг на 4 части, затем каждую четверть еще на три. Начиная с широкого края, скатайте каждый треугольник. Положите рогалики, уголком теста вниз, на противень, застеленный пергаментной бумагой. Охладите в течение 30 мин.
3. Разогрейте духовку до 180°С.
   
   Смажьте каждый рогалик яйцом. Смешайте 3 ст. л. сахарного песка с чайной ложкой корицы и посыпьте печенье. Выпекайте 15-20 мин., пока они слегка не подрумянятся. Переложите на решетку и дайте остыть.