Пирог «Тако»

Ингредиенты:

• 3 ст. л. растительного масла
• 8 лепешек тортильи (рецепт кукурузных тортилий, рецепт пшеничных тортилий)
• 1 маленькая луковица, порубить
• 2 зубчика чеснока, порубить
• Щепотка кайенского перца
• 350 гр. свиного фарша
• 400 гр. протертых помидор
• 250 гр. консервированных рубленых зеленых перцев чили
• 1 ст. замороженной кукурузы в зернах
• 1/2 ст. рубленой свежей кинзы
• 1 ст. нарезанного сыра моцарелла
• Соль

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200°С. Нагреть в большой сковороде при умеренно высокой температуре растительное масло. Положить на сковороду тортильи и жарить с двух сторон, до золотистого цвета, приблизительно 3 мин. Затем переложить тортильи на бумажные полотенца.
2. Добавить в сковороду лук и жарить, помешивая, до размягчения, приблизительно 3 мин. Добавить чеснок, кайенский перец и готовить 30 сек. Добавить свиной фарш и 1/4 ч. л. соли, жарить, разминая фарш, пока не обжариться, приблизительно 4 мин. Примешать помидоры, перцы чили и кукурузу. Довести до кипения и готовить, пока соус немного не загустеет, приблизительно 3 мин. Добавить соль по вкусу. Снять сковороду с плиты и примешать кинзу.
3. Выложить в круглую форму для пирога диаметром 22 - 25 см. половину лепешек. Сверху выложить половину начинки, затем половину сыра. Продолжать выкладывать слои в той же последовательности, завершив последний слой, сыром. Накрыть несладкий пирог фольгой и запекать, пока сыр не расплавится, приблизительно 10 мин.