Скалопини из свинины с тыквой-спагетти

Ингредиенты:

• 1 тыква-спагетти (примерно 1,4 кг.)
• 8 скалопини из свинины или тонких натуральных свиных котлет (примерно 600 гр.)
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2,5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла
• 1 ст. л. каперсов, без маринада
• 1/2 ст. сухого белого вина
• Сок 1 лимона
• 1/2 ст. несоленого куриного бульона
• 1/2 ст. мелко нарезанной свежей петрушки и/или зеленого лука
• 500 мл. помидоров черри

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 120°С. Разрежьте тыкву вдоль на две части, затем каждую половину разрежьте поперек пополам; удалите семена. Переложите в большую стеклянную миску и добавьте 1/4 ст. воды.
   
   Накройте тонким слоем пищевой пленки и поставьте в микроволновку на 12-15 мин., пока тыква не станет мягче. Снимите пленку и дайте слегка остыть.
2. Тем временем приправьте мясо солью и перцем. Разогрейте на умеренно высоком огне большую антипригарную сковороду, затем добавьте оливковое масло. Обжарьте котлеты до коричневой корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Переложите на противень и поставьте в духовку, чтобы мясо не остыло.
3. На той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте каперсы и готовьте минуту. Влейте вино и лимонный сок. Увеличьте температуру и доведите смесь до кипения. Добавьте куриный бульон и уваривайте жидкость на сильном огне вдвое еще 2-3 мин. Оставьте подогреваться на медленном огне.
4. Слейте воду и соскоблите вилкой мякоть тыквы; кожуру выкиньте. Приправьте полученные «спагетти» 1/4 ч. л. соли и парой щепоток перца. Добавьте травы к соусу, тщательно перемешайте и перелейте в мерный стакан. Верните сковороду на средний огонь и добавьте помидоры черри. Готовьте, периодически помешивая, в течение 2-3 мин. Подавайте свиные котлеты с тыквой-спагетти и помидорами; перед подачей полейте порции приготовленным соусом.