Говядина с овощами стир-фрай

Ингредиенты:

• 700 гр. скерт-стейка (жилованная мякоть пашины), нарезать кусочками длиной 10 см., затем поперек волокон ломтиками толщиной 0,6 см.
• 170 гр. свежих грибов, нарезать ломтиками
• 110 гр. стручкового гороха или стручковой фасоли
• 1 банка (340 гр.) молодых початков кукурузы, слить жидкость
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезать (по желанию)
• Соль и молотый черный перец
• 1/4 ст. соевого соуса
• 1 перец чили серрано, очистить от семян и мелко нарезать
• 2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. сока лайма (1-2 лайма)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, натереть
• 1 пучок зеленого лука, тонко нарезать

Приготовление:

1. Приправьте стейк солью и перцем. В миске среднего размера смешайте соевый соус, перец серрано, сахар и сок лайма, пока сахар не растворится. Добавьте говядину, перемешайте, чтобы мясо покрылось жидкостью, и оставьте в сторону.
2. В большой сковороде разогрейте на умеренном огне оливковое масло до слабого закипания, около 1 мин. Добавьте говядину и готовьте, помешивая, до прожарки — 3-5 минут.
   
   Вытащите мясо из сковороды и отложите. Дайте жидкости в сковороде немного вывариться и загустеть в течение примерно 4 мин. Добавьте чеснок и зеленый лук и готовьте еще минуту. Добавьте грибы, готовьте еще 2-3 мин.
3. Всыпьте стручковый горох (или стручковую зеленую фасоль), молодые початки кукурузы, болгарский перец и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими с хрустящей корочкой, около 2 мин. Вновь поместите мясо в сковороду и перемешайте с овощами.
   
   В этом блюде вы можете заменить стручковую фасоль на листовую капусту, и приготовить ее методом стир-фрай с говядиной.