Вегетарианский мини-бургер в пите

Ингредиенты:

Вегетарианские котлеты

• 0,5 ст. промытой киноа
• 430 гр. консервированной фасоли каннеллини (слейте жидкость и промойте фасоль)
• 0,5 ст. оттаявших замороженных зерен кукурузы
• 0,5 ст. панировочных сухарей
• 1 ст. л. нарезанного свежего кориандра (кинза)
• 0,5 ч. л. приправы чили
• 0,5 ч. л. молотой зиры (кумин)
• 0,5 ч. л. гранулированного чеснока
• Сок 0,5 лимона
• 1 ст. л. оливкового масла

Йогуртовый соус

• 0,5 ст. нарезанного кубиками огурца
• 0,5 ст. йогурта без добавок
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ч. л. тахини (кунжутной пасты)
• 1/4 ч. л. сахара
• 1 тертый небольшой зубчик чеснока
• Острый соус по вкусу

Для сборки сэндвича:

• 2 большие подогретые и разрезанные пополам цельнозерновые питы
• Красный салат-латук и нарезанные ломтиками помидоры для подачи

Приготовление:

1. Приготовьте смесь для вегетарианских котлет: В небольшой кастрюле доведите до кипения 1 ст. воды.
   
   Добавьте киноа, накройте крышкой и убавьте огонь до слабого. Готовьте, пока вода не впитается, 15-20 мин. Распределите киноа на противне. Дайте полностью остыть.
2. Тем временем, в кухонном комбайне пюрируйте половину фасоли.
   
   В большой миске соедините 1/4 ст. готовой киноа (сохраните остальную до следующего раза), фасолевое пюре, оставшуюся целую фасоль, кукурузу, хлебные крошки, кориандр, приправу чили, зиру, чеснок в гранулах, по 0,5 ч. л. соли и перца, лимонный сок. Хорошо перемешайте.
   
   Из смеси сформируйте 8 небольших котлет; выложите на тарелку и поставьте укрепиться в холодильник на 15 мин.
3. В это время приготовьте йогуртовый соус: В маленькой миске смешайте огурец, йогурт, лимонный сок, тахини, сахар и чеснок. Приправьте острым соусом, солью и перцем. Отставьте.
4. Приготовьте вегетарианские котлеты для бургеров: В большой антипригарной сковороде подогрейте оливковое масло на среднем огне. В сковороду выложите котлеты и готовьте, пока не станут золотисто-коричневыми, по 5-8 мин. на каждой стороне.
   
   Соберите сэндвичи: в каждую половину питы вложите 2 котлеты, немного латука и ломтиков помидоров и йогуртовый соус. Подавайте тем, кто тренируется на эллипсоиде.
   
   В следующий раз приготовьте другой вариант этого сэндвича из питы.