Праздничный арахисовый бандт-кекс
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Кекс
- 2 и 1/4 ст. муки высшего сорта
- 2 ст. поджаренного в меду арахиса
- 2 ст. л. арахисовой муки (можно не добавлять)
- 4 больших яйца и еще 2 яичных желтка
- 280 гр. сливочного масла, нарезанного на кусочки, комнатной температуры
- 1,5 ст. сахарного песка
- 3/4 ст. тростникового сахара
- 1/3 ст. масла жареного арахиса
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ч. л. соли
- 1,5 ст. сахарной пудры
- 3/4 ст. какао-порошка
Глазурь
- 1,5 ст. сахарной пудры
- 3 ст. л. молока
- 1/4 ст. арахисового масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1/4 ч. л. соли
Приготовление:
- Приготовьте кекс: Установите решетку в нижней трети духового шкафа; разогрейте его до 180°C. Круглую форму бундт для выпечки (с отверстием внутри и стенками-желобками) щедро смажьте маслом.
В большой миске соедините муку, арахис и арахисовую муку (если используется). В миске слегка взбейте вилкой яйца и желтки; отставьте.
- В большой миске взбивайте сливочное масло миксером на средней скорости до воздушной текстуры примерно в течение 2 мин.
Добавьте сахарный песок, тростниковый сахар и взбивайте до воздушности около 4 мин. Вмешайте масло жареного арахиса, ваниль и соль; соскребайте смесь со стенок миски во время перемешивания. Убавьте скорость миксера до низкой и добавляйте яйца тремя равными порциями.
Вмешайте сахарную пудру и какао-порошок до однородности; не перемешивайте слишком долго. Вмешайте арахисово-мучную смесь с помощью резиновой лопатки.
- В подготовленную форму бундт для выпекания влейте тесто и равномерно распределите.
Выпекайте 45 мин. (будьте внимательны, не выпекайте слишком долго). Переместите на решетку и дайте остыть в течение 20 мин. в форме. Осторожно надавите на кекс сверху, чтобы удалить все пузыри воздуха изнутри (если кекс немного треснет, это нормально), затем дайте остыть в форме полностью в течение 3 ч.
Приготовьте глазурь: В средней миске смешайте венчиком до однородности сахарную пудру, молоко, арахисовое масло, ванильный экстракт и соль. Переверните кекс на тарелку и залейте глазурью.
|