Паста ригатони с мускатной тыквой, брюссельской капустой и беконом

Ингредиенты:

• 340 гр. брюссельской капусты, обрезать кончики
• 340 гр. макарон ригатони
• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 ломтика бекона, нарезать
• 4 ст. (около 450 гр.) очищенной мускатной тыквы, нарезанной кубиками
• 2 зубчика чеснока, нарезать
• 6 стеблей зеленого лука, нарезать ломтиками
• 3/4 ст. тертого сыра пармезан

Приготовление:

1. Снимите и отложите внешний слой листьев брюссельской капусты, остальную часть нарежьте. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.
   
   Всыпьте ригатони и готовьте, как указано на упаковке. В течение последних 2 минут готовки добавьте брюссельскую капусту и оторванные листья. Сохраните 1,5 ст. варочной воды, остальную слейте.
2. Тем временем разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
   
   Добавьте бекон и готовьте, периодически помешивая, около 5 мин. до хрустящей корочки. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оставьте в сковороде 1 ст. л. жира после бекона.
   
   Добавьте в сковороду 1 ст. л. оливкового масла, затем тыкву, чеснок и 1/2 ч. л. соли. Готовьте, пока тыква слегка не подрумянится по краям, около 1 мин. Добавьте 1 ст. оставленной варочной воды, накройте крышкой и готовьте при слабом кипении до мягкости тыквы, 4-5 мин.
3. В сковороду добавьте макароны, брюссельскую капусту, бекон, зеленый лук, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и 1/4 ст. варочной воды. Перемешайте, при необходимости разбавляя варочной водой. Приправьте солью и перцем. Каждую порцию пасты посыпьте пармезаном.
   
   Попробуйте сочетать пасту ригатони из муки грубого помола и брокколини в более полезном варианте этого блюда.