Рисовая начинка с сухофруктами и карри для пирожков

Ингредиенты:

Начинка

• 1,5 ст. порезанных сухофруктов
• 0,5 ст. тёплой воды
• 0,5 ст. сухого хереса
• 1 ст. л. приправы карри
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
• 8 ст. риса басмати
• 0,5 ст. жареных кедровых орешков
• 0,5 ст. порезанной петрушки

Пряная рисовая начинка для фарширования

• 2 ст. порезанного репчатого лука
• 2 ст. сельдерея
• 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла
• 8 ст. белого риса
• 1/4 ст. петрушки
• 1/4 ст. зеленого лука
• 1 ст. л. порезанного тимьяна
• 1/4 ст. куриного бульона

Приготовление:

1. Замачивайте 1,5 ст. порезанных сухофруктов в 0,5 ст. тёплой воды и в таком же количестве сухого хереса, в течение 1 ч. Слейте, сохраняя жидкость. В сковороде поджарьте 1 ст. л. приправы карри в 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, добавьте 1/4 ст. жидкости, в которой замачивались сухофрукты. Смешайте с 8 ст. риса басмати, сваренного до полуготовности, с 0,5 ст. жареных кедровых орешков и 0,5 ст. порезанной петрушки, а также с сухофруктами, солью и перцем. Запекайте, как указано в рецепте пряной рисовой начинки.
   
   Пряная рисовая начинка для фарширования: Поджарьте 2 ст. порезанного репчатого лука и 2 ст. сельдерея в 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла. Перемешайте с 8 ст. белого риса, сваренного аль денте, 1/4 ст. порезанных петрушки и столько же зеленого лука, 1 ст. л. порезанного тимьяна; посолите, поперчите. Переместите в смазанную маслом форму, влейте 1/4 ст. куриного или индюшачьего бульона и положите кусочек сливочного масла. Накройте крышкой и запекайте 50 мин. при 190°C.