Тако с куриными фрикадельками и перцем чипотле

Ингредиенты:

• 2 толстых ломтика белого хлеба, нарезанного на мелкие кусочки
• 1 большое яйцо
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 ст. нарезанной кинзы
• 350 гр. куриного фарша
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 перец халапеньо, без семян и нарезанный
• 1 копченый перец чили (чипотле) в соусе адобо, без семян и нарезанный
• 1 банка резаных помидоров в собственном соку
• 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 2 лавровых листа
• Твердые лепешки тако и различные гарниры (сыр, зеленый лук, чипсы, сальса) для сервировки

Приготовление:

1. Смешайте хлеб и яйцо в большой миске; добавьте 1 ст. л. воды и разомните пестиком или вилкой, чтобы сделать пасту. Добавьте половину лука и чеснока, затем добавьте кинзу, куриный фарш, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца; перемешайте смесь руками до однородности. Смажьте большой противень кистью с 1 ст. л. оливкового масла. Скатайте из мясной смеси 12 фрикаделек и выложите на подготовленном противне, на расстоянии 5 см. друг от друга. Охладите в течение 15 мин.
2. Поместите решетку в верхнюю треть духовки и предварительно разогрейте до 220°С. В блендере смешайте оставшийся лук и чеснок, халапеньо, чипотле, помидоры, тимьян и корицу до однородности. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в казане на умеренно высоком огне. Вылейте томатное пюре, затем добавьте лавровый лист и варите, пока соус не загустеет, около 6 мин. Перемешайте с 1,5 ст. воды, соскабливая коричневые кусочки со дна казана. Уменьшите огонь до минимума и тушите, изредка помешивая, еще 10 мин.; посолите. Запекайте фрикадельки в духовке, пока они не станут коричневыми, около 8 мин. Переложите их в соус и тушите, аккуратно поливая фрикадельки, до готовности в течение 7 мин. Добавьте несколько столовых ложек воды, если соус становится слишком густым. Уберите лавровый лист. Разрежьте фрикадельки пополам и подавайте в лепешках тако с различными гарнирами.