Паста букатини с соусом песто и креветками

Ингредиенты:

• 2 ст. консервированных помидор Сан-Марцано или черри
• 2 ст. компактно уложенных свежих листьев базилика
• 2 ст. компактно уложенных свежих листьев мяты
• 1/2 ст. нарезанного ломтиками миндаля, слегка обжарить
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. мелко натертой цедры апельсина
• 1/3 ст. оливкового масла
• 450 гр. пасты букатини или спагетти
• 1/2 ст. пшеничной муки
• 450 гр. крупных морских креветок, очистить от панцирей, удалить головы и темные жилки, разрезать вдоль пополам
• 1/2 ст. натертого сыра пармезана
• Оливковое масло для жарки и макарон
• Крупная соль

Приготовление:

1. Приготовить соус песто: крупно измельчить в кухонном комбайне помидоры, базилик, мяту, миндаль, чеснок, цедру апельсина и 1 ч. л. соли. Не выключая кухонный комбайн, добавить постепенно 1/3 ст. оливкового масла. Переложить соус песто в большую чашу.
2. Налить в сковороду 0,5 см. оливкового масла и нагревать при умеренно высокой температуре. Высыпать на блюдо муку. Посыпать креветки 1/2 ч. л. соли, затем обвалять в муке. Обжарить креветки частями, до образования золотистого цвета и хрустящей корочки, приблизительно по 2 мин. с каждой стороны. Переложить креветки на бумажные полотенца и посыпать солью.
3. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить пасту букатини и варить столько, сколько указанно на упаковке. С помощью щипцов, достать макароны из кастрюли (бульон оставить для соуса), и перемешать с соусом песто. Если макароны с соусом сухие, разбавить бульоном. Добавить сыр и перемешать. Полить макароны оливковым маслом и разложить по тарелкам, сверху положить креветки.