Запеченные баклажаны с помидорами со штрейзелем

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

1,4 кг. баклажанов
1/2 ст. панировочных сухарей
1/2 ст. нарезанных грецких орехов
1/4 ст. муки высшего сорта
6 ст. л. оливкового масла, плюс для сбрызгивания
2 ст. помидор черри, порезать пополам
1 зубчик чеснока, натереть
3 ст. л. нарезанного укропа
3 ст. л. нарезанной петрушки
70 гр. сыра фета
Цедра 1 лимона
Специальное оборудование: широкая форма для выпечки объемом 2-2,5 л.

Приготовление:

Поставьте две решетку вверху и внизу духовки и предварительно разогрейте до 200 градусов. Застелите фольгой противень.

Проткните баклажаны вилкой по всей длине и поместите на противень. Сбрызните оливковым маслом. Запекайте на верхнем уровне, пока они не станут полностью мягкими, от 1 ч. до 1 ч. 15 мин.
Смешайте помидоры черри с 1 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и несколькими щепотками молотого перца. Выложите на небольшой противень и запекайте в духовке, пока помидоры не станут мягкими, около 20 мин. Переложите в большую миску.
Приготовьте посыпку штрейзель: смешайте сухари, грецкие орехи, муку и 1/2 ч. л. соли в маленькой миске. Полейте 3 ст. л. оливкового масла и перемешайте, пока смесь не начнет уменьшаться. Отложите в сторону.
Когда баклажаны достаточно остынут, чтобы с ними можно было взаимодействовать, выложите их в миску с помидорами. Используя вилку или ложку, чтобы пюрировать баклажаны.

Добавьте чеснок, по 1 ст. л. укропа и петрушки, оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 ч. л. соли и несколько щепоток молотого перца. Проверьте приправу на вкус и добавьте больше соли, если это необходимо.
Смажьте форму для выпечки оливковым маслом. Выложите смесь с баклажанами. Выложите ровным слоем сыра фета, а затем сверху посыпьте подготовленной смесью из орехов и панировочных сухарей. Запекайте до золотистой корочки от 30 до 35 мин.

Перед подачей посыпьте оставшимися 2 ст. л. укропа, петрушки и лимонной цедры.

Рецепт Запеченных баклажанов с томатным соусом, между слоев баклажанов выложены слои моцареллы и пармезана.