Свинина, завернутая в бекон, с вишневым соусом

Ингредиенты:

• 450 гр. свиной вырезки
• 8 кусков бекона
• 1 ч. л. оливкового масла
• 8 шт. измельченного лука-шалот
• 0,5 ст. сушеных вишен
• 0,75 ст. куриного бульона
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• Нарезанный укроп для украшения, по желанию

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Обсушите вырезку и посыпьте 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца, затем оберните беконом, накладывая куски друг на друга внахлест.
2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне, затем обжарьте свинину и лук-шалот, 6-8 минут. Переверните вырезку поджаренной стороной вверх и переставьте сковороду в духовку.
   
   Запекайте, пока температура в центре куска свинины не достигнет 60°C по кулинарному термометру, 15-18 минут.
3. Когда свинина будет готова, переложите ее на разделочную доску, оставив лук в сковороде.
   
   Добавьте вишню и бульон в сковороду и доведите до кипения. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал со 1 ст. л. воды, затем добавьте в сковороду, доведите до кипения, взбивая, пока соус не загустеет, около 2 минут. Посолите и поперчите соус. Разрежьте свинину на 8 кусков, разложите по порционным тарелкам с соусом и посыпьте укропом, если хотите. Подавайте с вином Мерло.
   
   Рецепт Свинины в маринаде из ежевики, завернутой в бекон.