Пюре из сладкого картофеля с беконом

Ингредиенты:

• 1400 гр. сладкого картофеля
• 3 нарезанных ломтика бекона
• 1 ст. л. бурбона или яблочного сидра
• 0,5 ст. подогретых жирных сливок
• 6 ст. л. нарезанного кубиками сливочного масла
• 3 ст. л. кленового сиропа, и дополнительно для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
   
   Проткните картофелины по всей поверхности вилкой и положите на противень. Запекайте, пока они не станут полностью мягкими, примерно 45 минут. Дайте слегка остыть. Разрежьте картофелины пополам, выньте мякоть в миску и отставьте в сторону. Шкурки выбросьте.
2. Поджарьте бекон в большой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, 8-9 минут. С помощью шумовки переложите на тарелку, выложенную бумажными полотенцами.
   
   Добавьте бурбон или сидр в жир, оставшийся на сковороде, и готовьте, пока он не испарится практически полностью, около 30 секунд. Добавьте картофель, сливки, сливочное масло, кленовый сироп и 1,5 ч. л. соли; разомните картофелемялкой, пока смесь не станет однородной и не прогреется.
3. Распределите картофельное пюре по порционным мискам; украсьте сверху беконом и полейте кленовым сиропом перед подачей.
   
   Рецепт Картофельного пюре на миндальном молоке.