Кесадилья с говядиной и капустой брокколи

Ингредиенты:

• 4 пшеничные лепешки тортильи
• 250 гр. постного говяжьего фарша
• 350 гр. овощной смеси из капусты брокколи, моркови и лука, нарезанные соломкой
• 4 редиски, нарезанные тонкими ломтиками
• 1/4 ст. грубо нарезанной свежей кинзы
• 3 ст. л. свежего сока лайма
• 3 ст. л. оливкового масла
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 2 ч. л. приправы чили
• 1,5 ч. л. молотого кумина
• 2 ст. л. соуса сальса, и еще для сервировки
• 1 и 1/3 ст. измельченной мексиканской сырной смеси (около 170 гр.)

Приготовление:

1. Смешайте капусту, редис и 2 ст. л. кинзы в большой миске. Добавьте сок лайма и 1 ст. л. оливкового масла; приправить солью и перцем и перемешайте. Отставьте в сторону.
2. Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне.
   
   Добавьте фарш, приправу чили и кумин и приправьте солью и перцем. Готовьте, разминая мясо, до образования коричневого цвета, от 2 до 3 минут. Перемешайте фарш с сальсой. Переложите смесь в миску и перемешайте с оставшимися 2 ст. л. кинзы; отставьте в сторону.
   
   Вытрите сковородку.
3. Распределите смесь говядины на половинах тортилий и посыпьте сыром; сложите пополам, накрыв начинку.
   
   Нагрейте 1/2 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте 2 кесадильи и жарьте до тех пор, пока сыр не расплавится, а лепешки не приобретут золотистый цвет, 2 - 3 минуты с каждой стороны. Переложите на разделочную доску. Повторите с оставшейся 1/2 ст. л. оливкового масла и кесадильями.
   
   Разрежьте кесадильи на клинья. Подавайте с большим количеством сальсы и капустным салатом.