Летний куриный суп с овощами

Ингредиенты:

• 3 ст. измельченного цыпленка-гриль (без кожи, около 350 гр.)
• 2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла
• 1 нарезанный оранжевый сладкий перец
• 2 нарезанных маленьких желтых кабачка
• 1 нарезанный пучок зеленого лука (белые и зеленые части разделены)
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 1 банка (450 гр.) консервированной белой фасоли
• 3 початка кукурузы, срежьте зерна
• 1/4 ст. нарезанного свежего базилика
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• Тертый сыр и сметана для посыпки

Приготовление:

1. Растопите масло в средней большой кастрюле на среднем огне. Добавьте болгарский перец и жарьте, периодически помешивая, пока он не начнет смягчаться, от 3 до 4 минут.
   
   Добавьте желтые кабачки и белые части лука и продолжайте жарить, периодически помешивая, пока кабачок не начнет смягчаться, от 3 до 4 минут.
2. Добавьте к овощам чеснок, 1/2 ч. л. соли и несколько щепоток черного перца и перемешайте. Добавьте 2 ст. воды и фасоль; доведите до кипения и варите, около 4 минут.
   
   Добавьте куриное мясо и кукурузу и продолжайте готовить до тех пор, пока кукуруза не станет мягкой, от 2 до 3 минут. Смешайте с базиликом и соком лайма; приправьте солью и перцем. Подавайте суп с тертым сыром, сметаной и зеленым луком.