Вернуться назад

Китайские булочки бао с маринованным дайконом, морковью и карамелизированным беконом

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Китайские булочки на пару:

  • 6 китайских булочек бао
  • 1/2 моркови, нарезанной соломкой
  • 1/4 красного лука, тонко нарезанного
  • 1/4 средней редьки дайкон, нарезанная соломкой
  • 1/2 ст. рисового уксуса
  • 1/4 ст. рыбного соуса
  • 2 ст. л. плюс 2 ч. л. острой чили пасты «самбал оелек»
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. мелко нарезанного имбиря
  • 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
  • 1/2 ст. соуса Хойсин
  • 1/4 ст. кленового сиропа
  • 6 небольших ломтиков бекона
  • 8 грибов шиитаке, нарезанных соломкой
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 кочан пекинской капусты
  • 1/2 огурца, тонко нарезанного
  • 1/2 ст. проростки бобов мунг (маш)
  • 1/2 ст. жареного арахиса, крупно нарезанного
  • Листья кинзы для сервировки

Приготовление:

  1. В большой миске смешайте морковь, лук и дайкон. В маленькой банке или контейнере с крышкой соедините рисовый уксус, рыбный соус, 2 ч. л. самбал оелек, сахар, имбирь и половину чеснока. Хорошо встряхните и оставьте до тех пор, пока сахар не растворится, а ароматы не перемешаются, по крайней мере, на 15 мин. Добавьте смесь из овощей в маринад и встряхните. Маринуйте при комнатной температуре в течение 1 ч.
  2. В небольшой миске смешайте соус Хойсин, кленовый сироп и оставшиеся 2 ст. л. ложки самбал оелек. Смажьте этим соусом обе стороны бекона и выложите его на противень.

    Запекайте бекон в течение 5 мин., затем смажьте соусом с помощью кисти с обеих сторон. Продолжайте готовить, пока бекон не станет липким и потрескавшимся, около 25 мин.
  3. Тем временем разогрейте каноловое масло в сковороде. Добавьте оставшийся чеснок и обжарьте до появления аромата. Добавьте грибы и продолжайте жарить. Затем добавьте соевый соус, перемешайте и снимите с огня.
  4. Положите в пароварку листья капусты, затем булочки бао и прогрейте 6 минут, пока они не станут мягкими и теплыми.

    Примечание

    Китайские булочки для сэндвичей можно подогреть в микроволновке.
  5. При сервировке, уложите в булочку маринованные овощи, свежий огурец, карамелизированный бекон, жареные с чесноком грибы, пророщенные бобы мунг, арахис и кинзу.