Рисово-тыквенный пудинг

Ингредиенты:

• 2 ст. воды
• 1 ст. риса арборио
• 3 ст. обезжиренного молока (2%)
• 1 ст. пюре из тыквы
• 3/4 ст. меда
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 3/4 ч. л. молотой корицы, а также больше для посыпки
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. соли
• 1/3 ст. жирных сливок, взбитых

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Доведите до кипения воду в 4-литровой жаропрочной кастрюле. Добавьте рис и накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума и варите до тех пор, пока рис почти не будет приготовлен, около 20 минут.
3. В большой миске смешайте молоко, тыкву, мед, ваниль, корицу, имбирь, мускатный орех и соль.
4. В кастрюлю с горячим рисом добавьте смесь тыквы и тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в духовку. Готовьте до тех пор, пока жидкость не уменьшится примерно на треть, от 45 до 50 минут. Выньте из духовки и хорошо перемешайте, объединив все ингредиенты. Переложите в большую миску, накройте и охладите в холодильнике не менее 8 часов или ночи. Пудинг можно хранить до 4 дней в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике. Подавайте тыквенный пудинг с взбитыми сливками и корицей.