Как приготовить вафли с тыквой в вафельнице

Ингредиенты:

Вафли

• 1 маленькая тыква (1 – 1,5 кг.)
• 2 и 1/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. приправы для тыквенного пирога
• 1/2 ст. светло-коричневого сахара
• 2 больших яйца, белки и желтки разделены
• 1/4 ст. простого йогурта
• 1 ст. цельного молока
• 4 ст. л. (60 гр.) несоленого сливочного масла, растопленного

Посыпка

• 1/4 ст. нарезанного миндаля ломтиками
• 1/4 ст. сырых семян тыквы
• 1,5 ст. л. кленового сиропа
• Крупная соль
• 1/4 ст. сушеной вишни или клюквы
• Взбитые сливки, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка тыквы

   
   Разогрейте духовку до 180°С. С помощью зубчатого ножа отрежьте хвостик и разрежьте тыкву на четвертинки. Выньте семена и волокна и положите в отдельную емкость.

2. Запекание тыквы

   
   Положите ломтики тыквы на противень и плотно закройте фольгой; выпекайте до тех пор, пока мякоть не приготовится, около 1 ч. 30 мин. Снимите фольгу и охладите.

3. Приготовление тыквенного пюре

   
   Отделите мякоть от кожуры и положите в кухонный комбайн, пюрируйте до однородности. Переложите пюре в сито, установленное над миской, чтобы слить избыточную жидкость, и оставьте на 1 ч.

4. Обжарка тыквенных семян

   
   Уменьшите температуру духовки до 150°С. Промойте семена под холодной водой и удалите волокна тыквы. Разложите семена в один слой на листе для выпечки и выпекайте около 30 мин., периодически перемешивая.

5. Приготовление посыпки

   
   Выложите 1/2 ст. семян тыквы в миску и добавьте миндаль нарезанный ломтиками, семена подсолнечника и сироп. Выложите смесь на 2 листа для выпечки, покрытых силиконовыми ковриками или пергаментной бумагой, и посолите. Выпекайте до золотистого цвета, перемешивая несколько раз, около 20 мин. Дайте полностью остыть, а затем смешайте с сушеной вишней.

6. Замешивание теста для вафель

   
   Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и тыкву в миске. Взбейте сахар и яичные желтки в отдельной миске, затем добавьте 1,5 ст. тыквенного пюре, йогурт и молоко. Смешайте с топленым маслом. Вылейте смесь тыквы в мучную смесь и перемешайте резиновой лопаточкой до однородности. Взбейте яичные белки с помощью миксера до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте в тесто.

7. Приготовление вафель

   
   Разогрейте вафельницу и смажьте ее маслом. Заполните тестом и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей подогрейте вафли в духовке. Подавайте с взбитыми сливками и посыпкой из тыквенных семечек с вишней.