Итальянский суп-паста Фаджоли с нутом

Ингредиенты:

• 3/4 ст. некрупной пасты (макарон), например, спиралек или рожек
• 1 банка консервированного нута (425 гр.), жидкость не сливайте
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 1 головка репчатого лука, нарезанная
• 2 моркови, нарезанные
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 1/4 ст. томатной пасты
• 1 ст. л. измельченного розмарина
• 1/2 ст. тертого сыра пармезан, плюс больше для украшения, плюс 1 небольшой кусочек корки
• 1 салатный цикорий, нарезанный

Приготовление:

1. Нагрейте 3 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на умеренно высоком огне. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, до золотистого цвета, около 2 мин. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, от 12 до 15 мин. Перемешайте с томатной пастой и розмарином и варите до тех пор, пока томатная паста не станет темной, около 3 мин.
2. Перемешайте с 6 ст. воды, нута с рассолом, коркой пармезана, 1 ч. л. соли и молотым перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими, около 10 мин. Нут можно заменить чечевицей.
   
   Вылейте 1 ст. супа (нут, овощи и бульон) в блендер и пюрируйте, затем верните в кастрюлю. В качестве альтернативы можно сделать это прямо в кастрюле погружным блендером.
3. Добавьте макароны и цикорий в суп. Готовьте до тех пор, пока макароны и цикорий не станут мягкими, около 6 мин. Снимите с огня и размешайте с пармезаном. Сверху полейте каждую порцию оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и украсьте пармезаном.