Морской окунь на гриле в фольге с острой морковью и нутом

Ингредиенты:

• 4 филе полосатого морского окуня (около 240 гр. каждое)
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла комнатной температуры
• 4 ч. л. острой пасты харисса
• 1 ч. л. мелко натертого имбиря
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый
• 2 ч. л. лимонного сока
• 300 гр. тертой моркови
• 1 ст. консервированного нута, высушенного и промытого
• 1/4 ст. свежей кинзы, плюс больше для украшения
• 1 ст. апельсинового сока (примерно из 3 апельсинов)

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. В маленькой миске смешайте сливочное масло, хариссу, имбирь, чеснок, лимонный сок и щепотку соли.
   
   Оторвите 4 больших листа сверхпрочной фольги. Распределите морковь, нут и кинзу по листам; приправьте солью и перцем. Поместите филе рыбы поверх моркови. Посолите рыбу, а затем выложите смесью с хариссой.
   
   Соедините два противоположных конца фольги вместе и дважды оберните, чтобы запечатать. Сложите один из оставшихся концов, оставив одну сторону открытой. Осторожно вылейте 1/4 ст. апельсинового сока в каждый пакет. Сложите и запечатайте последнюю сторону, оставив отверстие для выхода пара.
2. Выложите пакеты на гриль и жарьте, пока рыба не станет белой, около 15 мин. Аккуратно откройте пакеты и посыпьте большим количеством кинзы. С жареной на гриле рыбой можно подать тропическую сальсу.