Харисса (соус)

Харисса - тунисский пастообразный острый соус красного цвета, изготовленный из разных сортов перца чили, основные ингредиенты которого составляют: перец пири-пири, перец серрано и другие перцы чили. А также специи, такие как чесночная паста, кориандр, молотый красный перец, тмин, растительное или оливковое масло.

Продается в консервированном виде: в железных и стеклянных банках, бутылках, тубах. Харисса используется в качестве ингредиента при приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд, гарниров, супов, пиццы и как соус для кус-куса. Рецепт соуса харисса.