Зимний слоеный салат со свеклой и брюссельской капустой

Ингредиенты:

• 4 крупные приготовленные и очищенные свеклы, нарезанные на дольки (около 300 гр.)
• 250 гр. тонко нарезанной брюссельской капусты
• 1 ст. перловой крупы
• 1 ст. половинок грецких орехов
• 2 крупных розовых грейпфрута
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• 2 ч. л. горчицы
• 0,5 ч. л. меда
• 0,33 ст. оливкового масла
• 8 ст. салатной смеси месклан (около 150 гр.)
• 0,5 ст. семян граната

Приготовление:

1. Вам потребуется: стеклянная миска с прямыми стенками на 3 литра или 4 стеклянные банки с широким горлышком по 0,5 л. с крышками
   
   Разогрейте духовку до 180°С. Разложите грецкие орехи на противне и запекайте до золотистого цвета, 8-10 минут. Дайте остыть и крупно нарежьте.
2. Вскипятите воду в маленькой кастрюле. Добавьте перловку и медленно кипятите, пока она не набухнет и станет мягкой, 20-25 минут. Слейте и промойте холодной водой.
   
   С помощью острого ножа очистите грейпфрут от кожуры и белой шкурки. Нарежьте грейпфрут на кусочки и вытащите семена.
3. В миске средних размеров смешайте уксус, лук-шалот, горчицу, мед, 0,5 ч. л. соли и несколько щепоток свежемолотого перца. Медленно влейте масло, постоянно взбивая, пока не получится заправка винегрет.
4. В подготовленную стеклянную посуду выложите нижний слой из смеси месклан. затем выложите другие ингредиенты слоями в следующем порядке: грейпфрут, брюссельская капуста, перловка, свекла и остатки зеленой смеси месклан. Посыпьте орехами и гранатовыми зернами.
   
   Если вы делаете салат в общей посуде, прямо перед подачей переложите его в большую миску, перемешайте с заправкой, посыпьте солью и перцем. Если вы готовите 4 отдельных порции, добавьте в каждую порцию заправку, соль, перец, накройте крышкой и встряхните, чтобы перемешать.