Хумус из свеклы и тахини

Ингредиенты:

• 450 гр. свеклы
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. семян черного кунжута
• Две упаковки готового хумуса с тахини (по 300 гр.)
• 1/2 ст. жирного йогурта или лабне
• Кинза для сервировки, необязательно
• Теплые треугольники питы, для сервировки

Приготовление:

1. Очистите свеклу и разрежьте ее на кусочки.
2. Разогрейте духовку до 220°С.
   
   В квадратной форме для выпечки смешайте свеклу с семенами кориандра, лавровым листом, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ст. воды.
   
   Накройте алюминиевой фольгой и выпекайте до тех пор, пока свекла не станет очень мягкой, около 45 мин. Снимите фольгу и дайте остыть в течение около 10 мин. Сбавьте температуру до 160°С.
3. Удалите лавровый лист. Загрузите свеклу и семена кориандра в чашу кухонного комбайна и измельчите.
4. Выложите семена кунжута в маленькую сковороду или на лист для выпечки и поставьте в духовку. Обжарьте до появления аромата, около 6 мин. Выньте из печи и остудите.
5. В кухонный комбайн добавьте нут с тахини и продолжайте мешать до тех пор, пока смесь не станет однородной и воздушной, соскабливая хумус со стенок чаши по мере необходимости, около 5 мин.
6. В средней чаше смешайте хумус из нута и пюре из свеклы.
7. В маленькой миске аккуратно перемешайте йогурт ложкой, пока он не станет кремовым. Выложите лабне или йогурт в центр и аккуратно сделайте углубление в центре задней частью ложки. Вылейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в углубление и дайте ему растечься по свекольному хумусу. Посыпьте семенами черного кунжута и украсьте листьями кинзы. Подавайте с теплыми треугольниками из питы.
   
   Рецепт дип-соуса с нутом и свеклой.