Свиной окорок тушеный с фасолью

Ингредиенты:

• 1 (весом 2 кг.) свиной окорок с костью
• 450 гр. сушеной фасоли лима или белой фасоли
• 1 банка (800 гр.) консервированных цельных жареных томатов
• 1 ст. л. молотого красного перца
• 2 ч. л. сушеного перца хлопьями
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 лавровый лист
• 4 веточки свежего тимьяна
• 2 ст. л. вустерширского соуса
• 1 пучок зеленого лука, порезать колечками
• 4 зубчика чеснока, порезать ломтиками

Приготовление:

1. Смешать в 5 - 6 литровой кастрюле с толстым дном томатную пасту, вустерширский соус, красный перец молотый и хлопьями. Добавить свиной окорок, фасоль, лавровый лист и тимьян. Влить 4 стакана воды, накрыть крышкой, и тушить на медленном огне, 8 часов.
2. Высыпать помидоры в миску, и размять ложкой, добавить их к свиному окороку, затем зеленый лук. Накрыть крышкой, и тушить еще 30 минут.
3. Достать свиной окорок из кастрюли, и поместить на разделочную доску, охладить, и нарезать тонкими ломтиками. Разложить мясо и фасоль по порциям.
   
   Блюдо рекомендуется подавать с острым тунисским соусом:
   Рецепт "Соус Харисса"