Тесто для домашней итальянской пасты

Ингредиенты:

Порция теста 450 гр.

• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. итальянской муки из манной крупы (семолина)
• 1 ч. л. соли
• Около 3/4 ст. теплой воды

Приготовление:

1. Загрузите муку, манку и соль в кухонный комбайн. Начните добавлять воду при включенном режиме тестомеса, чтобы сделать крутое тесто. Когда тесто сформируется в шар, выньте его, и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.
   
   Месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, около 1 мин. Раскатайте тесто в длину, и разрежьте на 8 частей. Для работы возьмите одну, а оставшиеся части накройте перевернутой миской.
2. Подготовьте 2 противня, устланные вафельными полотенцами. Присыпьте полотенца мукой.
3. На слегка посыпанной мукой столешнице скатайте тесто в длинную колбаску. Нарежьте по всей длине на кусочки 1 см. Возьмите закругленный нож для масла, и, придавливая кончик пальцем, пройдитесь по кусочку, чтобы скрутить его.
4. Поместите кавателли для просушки в один слой на подготовленные противни.
5. Вы можете отварить пасту кавателли в течение минуты и готовить с соусом. Или заготовить впрок и поместить в морозилку.