Чизкейк с авокадо без выпечки

Ингредиенты:

• 255 гр. крекеров «Грэм»
• 1 ст. сахарного песка
• 110 гр. растопленного сливочного масла
• 340 гр. сливочного сыра комнатной температуры
• 3 шт. спелого твердого авокадо, очистить, вынуть косточку и порубить
• Цедра и сок 1,5 лайма
• 1 банка (150 гр.) кокосовых сливок
• 1/2 ст. жирных сливок
• Взбитые сливки для подачи

Приготовление:

1. Сбрызните кулинарным спреем разъемную форму на 22 см. В кухонный комбайн загрузите крекеры «Грэм» и 1/4 ст. сахара, измельчите в мелкую крошку. Добавьте масло и измельчайте, пока кусочки крекеров не будут влажными и полностью покроются маслом. Плотно прижмите смесь ко дну подготовленной формы. Поместите корж в холодильник, пока готовите начинку. Очистите чашу комбайна и вновь установите.
2. Поместите в комбайн сливочный сыр, авокадо, цедру и сок лайма и оставшиеся 3/4 ст. сахара, пюрируйте до однородности, чтобы почти не оставалось кусочков авокадо. Добавьте кокосовые сливки и жирные сливки, смешивайте около 1 мин. до загустения и кремовой текстуры.
3. Вылейте смесь на корж в форме. Сбрызните лоскут пищевой пленки кулинарным спреем и слегка прижмите к поверхности начинки, чтобы к ней не проникал воздух. Поместите в холодильник до застывания на 6 ч. или на ночь (но не более).
4. Снимите пищевую пленку и уберите возможные пузырьки с начинки, разровняв кондитерской лопаткой. Подавайте чизкейк холодным, украсив по кругу взбитыми сливками.