Спагетти с соусом песто из фисташек и капусты кале

Ингредиенты:

• 1 большой пучок (около 450 гр.) листовой капусты кале, удалить стебли и разорвать листья
• 280 гр. цельнозерновых спагетти
• 2 ст. л. жареных соленых фисташек
• 1 зубчик чеснока, раздавить
• 1 ст. свежих листьев петрушки
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. тертого сыра пармезан
• 1 ст. л. лимонного сока, плюс дольки лимона для подачи

Приготовление:

1. Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Наполните большую миску ледяной водой. Всыпьте в кипящую воду капусту кале и готовьте, помешивая, около 2 мин. — она должна привянуть, но оставаться ярко-зеленой. Шумовкой переложите капусту в ледяную воду (кипящую воду не снимайте с огня). Когда она остынет, хорошо обсушите, максимально выжимая воду. Крупно порубите капусту.
2. Засыпьте в кипящую воду спагетти и готовьте согласно инструкции на упаковке. Сохраните 1/2 ст. воды после варки, остальную слейте.
3. Пока варятся спагетти, хорошо измельчите в кухонном комбайне фисташки и чеснок. Добавьте капусту и петрушку и тщательно измельчите. Не выключая комбайн, вливайте ровной струей оливковое масло. Добавьте пармезан, лимонный сок, по 1/2 ч. л. соли и перца и запустите смешивание.
4. Перемешайте спагетти с соусом песто; если блюдо кажется сухим, добавьте несколько ложек оставшейся воды после варки. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте блюдо с лимонными дольками.