Кесадилья с индейкой и соусом гуакамоле

Ингредиенты:

Кесадилья

• 4 ломтика индейки (около 90 гр.)
• 3 тортильи из мультизерновой муки (диметром 20 см.)
• 6 перьев зеленого лука, мелко нарезанных
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 ч. л. молотого кумина
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• 3/4 ст. тертого обезжиренного сыра
• 1/4 ст. обезжиренной сметаны, по желанию
• Кинза для украшения

Соус Гуакамоле

• 1 спелое авокадо Хаас, разрезанное пополам, без косточки, очищенное
• 1 маленький помидор, нарезанный кубиками
• 2 пера зеленого лука, мелко рубленных
• 1 ст. л. сока лайма
• 1-2 ст. л. рубленой зелени кинзы
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный
• 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Соус Гуакамоле: Разомните авокадо в большой миске. Добавьте помидор, зеленый лук, сок лайма, кинзу, халапеньо и чеснок, перемешайте. Накройте и храните в холодильнике до подачи.
   Выход: 1 ст.
2. Разогрейте духовку до 230 °С. Сбрызните большой противень кулинарным спреем.
3. Слегка сбрызните небольшую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем и поставьте ее на умеренно сильный огонь. Обжарьте индейку, периодически переворачивая, до коричневого цвета, в течение 3-4 мин. Переложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Разделите на волокна и отставьте в сторону.
4. Кесадилья: в той же сковороде обжаривайте зеленый лук, халапеньо, чеснок, кумин и кориандр на среднем огне 2-3 мин., часто помешивая, до размягчения зеленого лука. Снимите с огня.
   
   Положите тортильи на противень; насыпьте 1/3 сыра, 1/3 луковой смеси и третьей частью индейки с одного края каждой лепешки. Сверните лепешки как тако. Слегка сбрызните кесадильи кулинарным спреем.
5. Запекайте в течение 8-10 мин. до зарумянивания и хрустящей консистенции.
6. Разрежьте каждую кесадилью на 4 треугольных куска и подавайте с гуакамоле, сметаной и соусом сальса. Посыпьте кинзой.