Запеченный лосось с грейпфрутовым соусом

Ингредиенты:

• 4 филе лосося без кожи по 140-170 гр.
• 1/4 ч. л. соли
• 2 грейпфрута сорта "Руби Ред"
• 2 ч. л. оливкового масла
• 1 ст. л. измельченного лука-шалот
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 2,5 ч. л. меда
• Щепотка кайенского перца
• 2 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. л. мелко нарезанных листьев базилика

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170 °С.
2. Посыпьте лосось 1/4 ч. л. соли, поместите на блюдо для выпечки и запекайте до готовности около 18 мин.
3. Приготовьте соус, пока лосось запекается. Разрежьте один из грейпфрутов на дольки, срезав верхнюю и нижнюю части плода, а затем, поставив его на один из срезов, срежьте кожуру, удаляя также белую часть, которая находится под кожурой. Затем ножом для очистки овощей выньте каждую дольку фрукта из ее оболочки и разрежьте дольки пополам. Отложите дольки в сторону. Выжмите сок из второго грейпфрута и отставьте его в сторону.
4. В небольшой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и пассеруйте до мягкости в течение около 2 мин. Добавьте имбирь, грейпфрутовый сок, мед и кайенский перец и доведите до медленного кипения. Готовьте около10 мин., пока соус не уварится примерно наполовину. Добавьте лимонный сок и посолите по вкусу.
5. Непосредственно перед подачей вмешайте в соус кусочки грейпфрута и базилик. Положите лосось на сервировочное блюдо. Полейте лосось соусом и подавайте.
   
   Рецепт лосося с артишоками.