Марципан в домашних условиях

Ингредиенты:

• 450 гр. миндальной пасты, порезать на шайбы
• 3 ст. сахарной пудры, просеять
• 2 белка от крупных яиц, слегка взбить
• Пищевой краситель (по желанию)

Приготовление:

1. Поместите миндальную пасту в чашу большого стационарного миксера. Добавьте в чашу сахарную пудру и смешайте на низкой скорости с насадкой-венчиком, пока миндаль не раскрошится, и масса будет мелкой, похожей на песок.
   
   Не выключая миксера, медленно добавляйте белки и смешивайте на низкой скорости, пока масса не соберется в шар. Возможно, не понадобится добавлять все белки.
2. Когда марципановая масса соберется в шар, снимите ее с миксера. Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и замешивайте массу, пока она не станет совершенно гладкой с приятной податливой текстурой.
3. Марципан можно использовать сразу или отложить для дальнейшего применения. Для этого плотно заверните его в пищевую пленку и поместите в пластиковый пакет с застежкой вверху. Марципан можно хранить 3 месяца в холодильнике и до 6 месяцев в морозилке. Перед использованием дайте нагреться до комнатной температуры, после чего вы можете придать марципану любой оттенок. Или вылепите фигурку, и при помощи кисти нанесите пищевой краситель.
   
   Рецепт бутерброда с миндальной пастой.